【材料】
新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量,酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。
【做法】
1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时,然后洗净,可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净,注意多冲洗几遍。
2.煮一锅开水,放入猪皮,盖上盖子煮10分钟。
3.捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净,冲洗之后,将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条,拌入食盐和小苏打各一勺,加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮,洗干净即可。
4.将洗干净的猪皮放入锅里,加入6倍的清水、葱段、姜片。
5.先用大火烧开,水开之后改用小火慢慢熬煮,煮一个半小时。
6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油,搅拌均匀。继续熬煮。
7.煮到2个小时左右,捞出葱段和姜片,关火。
8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方,静置一夜,猪皮冻就做好啦。
猪肉皮冻是怎么做的 扩展
原料:肉皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量
方1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片,调点蒜油汁拌着吃香啊,就那么空口吃也超棒。
猪肉皮冻是怎么做的 扩展
主料:
猪肉皮 450克
花椒 30粒
料酒 10克
盐 25克
干辣椒 3个
黑豆 100克
姜 一大块
烹饪步骤
步骤1/6
准备好新鲜猪皮
步骤2/6
黑豆泡发好,焯水待用
步骤3/6
猪皮放锅里煮十分钟左右,放花椒料酒去腥,捞出片去表面的肥油待用…千万别过凉水,要不一会不好切…
步骤4/6
煮好的猪皮切丝待用
步骤5/6
锅中一次把水放足,放入生姜干辣椒,料酒猪皮,黑豆小火煮半小时左右,待猪皮感觉特别软烂放盐,倒入盆中晾凉放入冰箱,第二天就可以吃了
最后一步
吃的时候配点蒜汁,生抽,香醋,香油调的汁